Pasztet z czerwonej soczewicy z kurczakiem

Lubicie domowe pasztety ? Mi udało podejść się po raz kolejny do pasztetu z soczewicy którą uwielbiam ... Tym razem użyłam do jego przygotowania czerwoną jej odmianę. Pasztet upiekłam z dodatkiem kurczaka i myślę, że to połączenie jest strzałem w dziesiątkę.

Do przygotowania takiego pasztetu można śmiało użyć mięska z rosołu – wiadomo, że takie często nam zostaje, a i ugotowana włoszczyzna będzie również idealna. Bawmy się smakiem soczewicy bo jest on godny uwagi.

Pasztet z soczewicy z kurczakiem

SKŁADNIKI:

2,5 szklanki suchej czerwonej soczewicy 

500 g piersi z kurczaka

3-4 średnie marchewki

1 duża cebula czerwona

2 ząbki czosnku

2 jajka

sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy

papryka słodka i ostra mielona do smaku

1 łyżka majeranku

suszona żurawina

PRZYGOTOWANIE:

Piersi z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut. W tym czasie płuczemy soczewicę i gotujemy ją do miękkości (można rozgotować), solimy do smaku. Cebulę, czosnek i marchewkę obieramy, marchew ścieramy na małych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę, a cebule siekamy w kosteczkę. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy marchewkę i podduszamy całość przez około 10 minut.

 Ugotowaną pierś z kurczaka rozdrabniamy i blendujemy (można zmielić lub użyć malaksera), dodajemy soczewicę i mieszamy.  Następnie dodajemy marchewkę z cebulą – mieszamy.  Wbijamy jajka, doprawiamy do smaku solą, pieprze, paprykami oraz majerankiem – dokładnie całość mieszamy.

Foremki do pasztetu smarujemy masłem i oprószamy mąką lub bułka tartą – wypełniamy masą pasztetową i ugniatamy. Wierzch oprószamy papryką słodką, posypujemy żurawiną. Pasztet pieczemy przez godzinę w 180 stopniach.