Jogurtowe racuszki z rabarbarem

Racuszki to smak, który pamiętam z dzieciństwa. Dzisiaj chciałam zaprosić Was na troszkę inny ich smak niż tradycyjne jabłkowe. Sezon na rabarbar w pełni więc świetnie nadadzą się na deser bądź obiadek. 

Jogurtowe racuszki z rabarbarem

SKŁADNIKI:

400 ml jogurtu naturalnego

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata szklanka mąki tortowej

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki cukru pudru + do dekoracji

15 dag rabarbaru

olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Do malaksera przelewamy jogurt, wbijamy jajko, dodajemy proszek do pieczenia, cukier waniliowy, mąkę oraz cukier puder – wszystko dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitego ciasta.

Rabarbar obieramy, kroimy na mniejsze kawałeczki,  dodajemy do ciasta i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy niewielkie racuszki na złoto z dwóch stron. Podajemy oprószając cukrem pudrem.