"Słodkie środy" - Tarta z rabarbarem bezą i migdałami

Przechodząc przez bazarek ujrzałam na straganie rabarbar, w kilka chwil był w moim koszyku. Idąc do domu snułam co z niego przygotuję... I tak powstała wizja tej oto tarty :) Rabarbar uwielbiam za jego smak - kompozycje jakie można z niego wyczarować są rewelacyjne. Mogę śmiało rzec, że sezon na rabarbar uważam za rozpoczęty:) 

Tarta z rabarbarem bezą i migdałami 

SKŁADNIKI:

ciasto:

1 ½ szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

100 g masła

1 ½ łyżki jogurtu greckiego

beza:

3 białka

90 g cukru pudru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

450 g rabarbaru

2 łyżki cukru

płatki migdałowe do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i jajko i rozcieramy do uzyskania kaszki. Dodajemy jajka, cukier oraz jogurt i zagniatamy ciasto. 

Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 30 minut do lodówki. 

Po tym czasie ciastem wykładamy formę do tarty i pieczemy w 170 stopniach w nagrzanym piekarniku przez 15 minut (ostatnie 2-3 minuty włączyłam termoobieg). 

Ciasto wyciągamy do lekkiego przestudzenia.

 Rabarbar obieramy, kroimy w mniejsze kawałki, mieszamy z cukrem.

 Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy.

 Na przestudzony spód nakładamy rabarbar, następnie ubite białka, całość oprószamy płatkami migdałowymi. 

Pieczemy w nagrzanym o 170 stopni piekarniku przez około 30-40 minut. Ja po 15 minutach przykryłam z góry tartę papierem do pieczenia by płatki się nie spaliły.