Wigilijne paszteciki z kapustą i grzybami

Kiedy magiczny czas otacza nas i naszych najbliższych wiele pięknych chwil kieruje się ku wieczerzy Wigilijnej. To chyba nieliczny wieczór gdy na naszych stołach goszczą tradycyjne dla danych rejonów dania. W moim domu paszteciki nie były podawane jako jedna z dwunastu potraw, jednak w tym roku skusiłam się i przygotowałam je właśnie z myślą o świątecznym menu... Przyznam, że to mój debiut i nieskromnie rzeknę, że wyszły idealne. Koniecznie skuście się do ich przygotowania i podania z gorącym barszczem... 

Wigilijne paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki:

ciasto:

250 g mąki pszennej

25g drożdży świeżych

100 ml ciepłej wody

1 szczypta cukru

1/3 łyżeczka soli

2 łyżki kefiru

3 łyżki oleju

1 żółtko

farsz:

około słoik 500 ml kapusty kiszonej

1 szklanka suszonych grzybów

1 cebula

olej

sól, pieprz do smaku

dodatkowo:

jajko 

mak

Przygotowanie:

ciasto: przygotowujemy rozczyn: do garnuszka przelewamy wodę, dodajemy cukier oraz wkruszamy drożdże, dodajemy 3 łyżki mąki - mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około kwadrans do wyrośnięcia.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtko, olej, sól, kefir.
 

Dodajemy wyrośnięte drożdże.

Wyrabiamy gładkie elastyczne ciasto.

Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce by wyrosło.

Farsz: w osobnych garnkach gotujemy do miękkości kapustę i grzyby. Odcedzamy i kroimy dość drobno.

Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę, podsmażamy na oleju, dodajemy kapustę i grzyby, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, przesmażamy razem przez około 3-4 minuty mieszając.

Ciasto wałkujemy na podłużny placek, przekrawa na pół wzdłuż tworząc prostokątne paski ciasta. Na jednym brzegu z cm odstępem układamy farsz.

Zwijamy w rulon by wolny brzeg był pod spodem. Kroimy około 5 cm paszteciki.

Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

 

Paszteciki smarujemy roztrzepanym jajkiem, oprószamy makiem.

Pieczemy w nagrzanym parkaniku do 180 stopni przez około 30 - 35 minut do zarumieniania.