Śledzie po kaszubsku

W mojej rodzinie od zawsze to mój Brat przygotowuje ryby, jest ich miłośnikiem i zna się na nich jak nikt inny. Nie omieszkam wspomnieć, że wychodzi mu to perfekcyjnie więc nigdy na stół Świąteczny nie przygotowałam potraw z tej kategorii smakowej, aż do tego roku. Uważam, że trzeba spróbować wszystkiego i tak też w pierwszej kolejności padło na takie o to śledziki, które osobiście uwielbiam. Pokuście się i koniecznie je przygotujcie.

 Śledzie po kaszubsku

Składnik:

około 750 g śledzi ala matias

350 g cebuli białej

1 większa marchewka

1/2 papryki czerwonej

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

4-5 ziarenek ziela angielskiego

100 ml oleju

150 ml wody

200 ml passaty pomidorowej

1 łyżeczka koncentratu

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka cukru

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka gorczycy

mleko do moczenia śledzi 

Przygotowanie:

Śledzie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie moczymy w mleku (około 3-4h).

Cebulę, marchewkę, czosnek obieramy. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w plasterki wraz z czosnkiem, marchewkę ścieramy na dużych oczkach. 

Warzywa przekładamy do rondla i podsmażamy na oleju mieszając przez około5-7 minut, następnie dodajemy wodę, passatę, ocet balsamiczny, koncentrat i przyprawy - ziele angielskie, liść laurowy, gorczyce, cukier, ocet winny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Dusimy całość do miękkości warzyw, wyłączamy grzanie i odstawiamy, aż sos przestygnie.

Śledzie kroimy w duża kostkę, dodajemy do sosu, przekładamy do słoików, na wierzch układając liść laurowy i gorczycę. Zamykamy. Odstawiamy do lodówki na minimum dobę.  

Smacznego!