Poniedziałkowy "fit" - Pomidorowa sałatka z fasolką i orzechami

Wiosna tuż tuż... Już wkrótce zasypią nas świeże kolorowe warzywka na co czekam z utęsknieniem. Póki co cieszymy się również barwnymi dostępnymi na straganach i w sklepach produktami. Ostatnio często sięgamy po pomidory i dzisiaj właśnie taka sałatka w wersji pomidorowo - fasolkowej. Dla odmiany podałam ją w wersji na ciepło więc idealnie nada się na kolację. Dodatek orzechów to idealna kompozycja. A Wy lubicie orzechy w sałatkach ?

Pomidorowa sałatka z fasolką i orzechami 

SKŁADNIKI:

2 pomidory czerwone
400 g fasolki szparagowe
1 papryka
1 łyżka oleju 
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
4 orzechy włoskie 

PRZYGOTOWANIE:

Fasolkę szparagową gotujemy w lekko osolonej wodzie, a następnie odcedzamy na sitku. 

Na łyżce oleju podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. 

Następnie dodajemy fasolkę oraz pokrojone w kostkę pomidory. 

Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przesmażamy, aż wszystkie składniki będą ciepłe i przekładamy do miseczki. 

Z wierzchu posypujemy drobno posiekanymi orzechami włoskimi.