Słodkie środy - Sernik z brzoskwiniami i czekoladą

Klasyka wśród serników. Wszystkim z pewnością bardzo dobrze znany i przez większość z nas uwielbiany - klasyczny sernik z brzoskwinią pod chmurką w dzisiejszej odsłonie z nutą czekolady. Tej pozycji nie może zabraknąć również u nas. Ciasto idealne na rodzinne spotkanie, a także jako słodkość do popołudniowej kawy. 

Sernik z brzoskwiniami i czekoladą

SKŁADNIKI:

ciasto:

3 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

5 żółtek

200 g masła

2 łyżki kwaśnej śmietany

masa serowa:

1 kg sera (wiaderko - ser na sernik)

2 jajka

2 opakowania budyniu waniliowego

1/2-3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstrakt wanilii

200 g masła

pianka:

5 białek

szczypta soli

3-4 łyżki cukru pudru

dodatkowo

mała puszka brzoskwiń

polewa

80 g czekolady gorzkiej

70 g czekolady mlecznej

150 ml śmietany 30%

PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz posiekane masło i śmietanę.

Zagniatamy szybko ciasto. Z ciasta odkrawamy 1/3 i wkładamy do zamrażalnika.

Pozostałe ciasto wykładamy na blachę i nakłuwamy, wkładamy do lodówki.

Masa serowa: masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy ser, jajka oraz budyń i cukier waniliowy - miksujemy. Masę serową wykładamy na ciasto.

Na masie serowej układamy plastry brzoskwiń.

Pianka: do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno dodając cukier puder.

Pianę wykładamy na brzoskwinie.

Z zamrażalki wyciągamy pozostałe ciasto i ścieramy na wierzch na dużych oczkach.

Sernik pieczemy w 180 stopniach przez 60-65 minut.

Polewa: śmietanę podgrzewamy dodajemy czekoladę i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia. Polewę wylewamy na przestudzone ciasto. 

Odstawiamy do zastygnięcia polewa.