Słodkie środy - Cynamonowe muffiny ze śliwkami

Dzisiaj jak co środę musi być słodko :) Z racji tego, że w sklepach pojawiają się przepyszne śliwki dzisiaj dla Was muffiny z ich udziałem. Jak zawsze, proste, szybkie i smacznie :) 

Moim najbliższym najbardziej smakują muffiny pod kruszonką dlatego one najczęściej u nas. Tak się składa, że zawsze mam w zamrażalniku porcję kruszonki do wypieków lub na okazję gdy wpadają nieoczekiwani goście - też macie swoje sposoby na wypieki z kruszonką ??

Cynamonowe muffiny ze śliwkami 

SKŁADNIKI:

(przepis na 6 muffin)

suche składniki:

150 g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1 szczypta soli

składniki mokre

100 ml kefiru

55 ml oleju

1 duże jajko

owoce:

3 duże śliwki

kruszonka:

25 g masła

3 łyżki czubate mąki

2 łyżki cukru pudru 

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy dwie miski, do jednej wsypujemy suche składniki i mieszamy, do drugiej wlewamy mokre składniki i wbijamy jajko - mieszamy. Do suchych składników wlewamy mokre i energicznie mieszamy do momentu aż ciasto będzie jednolite.

Do przygotowanych papilotek przekładamy ciasto do 3/4 ich wysokości.

Śliwki myjemy, pestkujemy i kroimy w plasterki, układamy na muffinach.

W miseczce przygotowujemy kruszonek: masło rozcieramy w placach z dodatkiem cukru pudru i mąki. Kruszonkę nakładamy na muffiny.

Wkładamy muffiny do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Pieczemy przez około 30 minut do ich zarumienienia.