Słodkie środy - Sernik nowojorski z nutą czekolady

Serniki są ciastami, które uwielbiam. Ten nowojorski chodził już za mną od dłuższego czasu i śmiało można powiedzieć, że jest to mój debiut w jego przygotowaniu. Wszyscy zachwycali się  jego smakiem, teraz i ja dołączam do grona smakoszy owego sernika i śmiało mogę rzec, że to jeden z lepszych serników jakie jadłam. Jest delikatny, a kompozycja czekolady świetnie wpasowała się w całokształt. Przygotowanie tego ciasta nie jest skomplikowane  i nie zabiera wiele czasu.

Sernik nowojorski z nutą czekolady 

SKŁADNIKI:

Ciasto:
3 żółtka
3 duże łyżki cukru
130 g miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki  pszennej

Masa serowa
1kg sera  z wiaderka
3 czubate łyżki  mąki ziemniaczanej
4 jajka
¾ szklanki cukru białego
3 łyżeczki cukru waniliowego
125 ml śmietany  30% schłodzonej
50 g masła 

Polewa
400 g śmietany  18%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
Krążki czekoladowe do dekoracji 

  PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy ciasto:

 Żółtka miksujemy z cukrem, dodajemy miękkie masło i miksujemy.

 Następnie małymi porcjami dodajemy mąkę i proszek do pieczenia – całość miksujemy. Uzyskane ciasto wykładamy na tortownicę i wstawiamy do lodówki. 

Przygotowujemy masę serową:

 Masło roztapiamy i studzimy. Do miski przekładamy ser, dodanemu cukier i cukier waniliowy i całość miksujemy, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną stale miksując. Kolejno dodajemy na przemian po jajku i po odrobinie śmietany – całość miksujemy na niedużych obrotach. Na koniec dodajemy zimne roztopione wcześnie masło i dokładnie miksujemy.

 Masę serową wylewamy na spód ciasta i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy około 25 minut i zmniejszamy temperaturę do 150 stopni, pieczemy 45 minut.

 Przygotowujemy polewę śmietankową:

 Śmietanę przelewamy do miski, dodajemy cukier puder wraz z aromatem i całość mieszamy do całkowitego połączenia, aby nie było grudek. 

Polewę wylewamy na gorące ciasto i wkładamy powrotem do piekarnika na 20 minut. 

Po tym czasie wyłączamy grzanie, uchylamy drzwiczki piekarnika.

 Na gorący sernik wykładamy krążki czekolady.

 Sernik pozostawiamy na około 30 minut w piekarniku. 

Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin wówczas jest najlepszy.

Smacznego !