Słodkie środy - śliwkowe ciasto z nutą kokosu

Kiedy jesień w pełni czaruje swoimi barwami, a wspomnieniem zarysowuje się przeszłe lato delektujemy się tym soczystym owocem na naszych stołach. Tak... tak.... nasza smaczna śliwka gości w pełnym wydaniu! Jest dość niedocenionym owocem. Tym czasem zapraszam wszystkich na pyszne ciasto ze śliwkami w roli głównej  :) Nuta kokosu nada ciekawy smak ...

Śliwkowe ciasto z nutą kokosu

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru pudru

4 jajka

1 kostka margaryny - 250 g

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 śliwki - około 500 g

 cukier puder do posypania

posypka

4 łyżki czubate mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

1/3 kostki masła

2-3 łyżki kokosu (wiórki kokosowe)

PRZYGOTOWANIE:

Na początku przygotowujemy posypkę. Do miseczki przekładamy mąkę, cukier puder i masło, rozcieramy między palcami do uzyskania sypkiego ciasta, dodajemy kokos, mieszamy i wstawiamy do lodówki na 10 minut. Do malaksera przekładamy wszystkie składniki - mąki, cukier puder, proszek do pieczenia, jajka oraz margarynę i wyrabiamy na jednolite ciasto. Śliwki myjemy i przekrawamy na połówki pozbywając się pestek. Na średnią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto, układamy śliwki oraz posypujemy posypką z kokosem. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut - do całkowitego zarumienienia,  podajemy posypując cukrem pudrem.