Poniedziałkowy "fit" - morszczuk na cukinii pod migdałami

Kilka dni temu naszła mnie ochota na rybę. Zrobić pieczoną czy też bardziej fit pomyślałam ??? I tak też w dzisiejszym Poniedziałkowym Fit zapraszamy na morszczuka przygotowanego inaczej niż zwykle, mianowicie - morszczuk został upieczony na cukinii pod kołderką z płatków migdałowych - zdrowie na talerzu :) 

Morszczuk na cukinii pod migdałami

SKŁADNIKI na 2 porcje:

2 płaty morszczuka

1 cukinia

płatki migdałowe

szczypiorek

pieprz kolorowy - młynek

zioła prowansalskie

tymianek

oregano

PRZYGOTOWANIE:

Rybę dokładnie osuszamy, posypujemy ziołami prowansalskimi, tymiankiem, oregano oraz pieprzem kolorowym, pozostawiamy na około 15 minut w lodówce. następnie cukinie myjemy i kroimy w plastry, układamy na foli aluminiowej, następnie przekładamy morszczuka i całość dość obficie posypujemy płatkami migdałowymi, folię dokładnie zawijamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25 minut. 

Podajemy posypując szczypiorkiem.

Smacznego :)