Kokosowiec z nutą kawy

Moja rodzina, przyjaciele i znajomi wiedzą, że uwielbiam kawę ale po za nią uwielbiam kokos. Takie połączenie jest dla mnie chwilą kiedy mogłabym rzec "chwilo trwaj" :) Pokusiłam się i przygotowałam bardzo proste ale jakże efektowne ciasto, które jest delikatne w swym smaku ale bardzo efektowne. 

Kokosowiec z nutą kawy

Składniki:

biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

krem kokosowy:

1 kajzerka

60 g kokosu

1/3 szklanki cukru

400 ml mleka

150 g masła 

masa kawowa:

330 ml śmietany 30 %

2 opakowania fix do śmietany

1 łyżka cukru pudru

2 duże łyżki kawy

dodatkowo:

mały słoiczek konfitury z czarnej porzeczki 

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy porcjami cukier stale miksując,następnie żółtka. Maki mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy jajecznej i mieszamy. 

Wylewamy ciasto biszkoptowe do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w temperaturze 170-180 stopni wkładając biszkopt do zimnego piekarnika - pieczemy około 25 minut do suchego patyczka (koniecznie pilnujmy). Biszkopt wyciągamy, rzucamy dwukrotnie z wysokości 20-30 cm o blat. odstawiamy do wystygnięcia., kroimy na 2 części. 

Krem kokosowy:

Czerstwa kajzerkę moczymy w szklance mleka, rozdrabniamy widelcem. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy kokos i rozdrobnioną bułkę - gotujemy na niewielkim ogniu stale mieszając przez 5 minut. Studzimy.

Masło miksujemy do białości, dodajemy masę kokosową i miksujemy. 

Jedną część biszkoptu smarujemy konfiturą z porzeczki, nakładamy zimny krem kokosowy i przykrywamy drugim biszkoptem.

Krem kawowy: 

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i fix do śmietany - miksujemy kilka chwil dodając mieloną kawę. 

Wierzch ciasta delikatnie smarujemy kremem, dekorujemy pozostałym przy pomocy rękawa cukierniczego. 

Wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny.