Słodkie środy - Kruche ciasto z budyniem i malinami

Sezon na owoce mamy w pełni, jedne się kończą kolejne  raczą nas swym smakiem. Dzisiaj zapraszam na maliny w roli głównej. Klasyczne kruche ciasto z domowym budyniem i świeżymy malinami to nasza propozycja deserowa dla Was.  Moja córcia uwielbia to ciasto z rożnymi owocami, a kompozycja malin okazała się przepyszną.  Dodatkowo zaznaczam, że kusi swym wyglądem więc znika błyskawicznie... 

Kruche ciasto z budyniem i malinami

SKŁADNIKI:

ciasto:

2 szklanki mąki

3 żółtka

200 g masła

sól

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

budyń:

900 ml mleka

3 żółtka

4 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

250 g malin

świeża mięta do podania

PRZYGOTOWANIE:

Na stolnice wysypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia i cukier puder, dodajemy masło i siekamy, dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie 3/4 ciasta wałkuję i przekładam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwam widelcem. 

Do rondla przelewam 700 ml mleka, podgrzewam z cukrem pudrem, w pozostałym mleku miksuję żółtka z cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną, na gotujące mleko wlewam zawartość miski i gotuję budyń. Ciepły budyń wylewam na ciasto, na wierzch układam maliny.

Z pozostałego ciasta układam paseczki dekoracyjne na wierzchu. Ciasto wkładam do nagrzane go 180 stopni piekarnika na 45-50 minut. 

Podaję po całkowitym schłodzeniu z listkami świeżej mięty. Smacznego.