Słodkie środy - Kawowiec z nutą porzeczki

Jako miłośniczka czarnej parzonej kawy nie może u nas na blogu zabraknąć przepisu na to wyśmienite ciasto. Odkryłam je zupełnie przypadkowo ale zapewniam, że zostanie z nami na zawsze. Aromat kawy przełamany nutą czarnej porzeczki i aksamitnego kremu śmietankowo mascarponowego w swym połączeniu daje niesamowity smak. Warto skusić się na taki grzeszek i przygotować ciasto dla najbliższych. 

Kawowiec z nutą porzeczki 

SKŁADNIKI:

ciasto:

3/4 szklanki maki tortowej

1/2 szklanki maki ziemniaczanej

6 dużych jajek

1 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka cukru z wanilią

1 łyżka kakao

3 łyżeczki kawy mielonej

1 szczypta soli 

krem:

350 ml śmietany 36%

4 łyżki cukru pudru

250 g serka mascarpone

1 łyżka kawy mielonej 

dodatkowo:

espresso do nasączenia biszkoptu 

dżem z czarnej porzeczki 

mielona kawa do dekoracji 

tłuszcz do wysmarowania blachy

bułka tarta do oprószenia 

PRZYGOTOWANIE: 

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno dodając porcjami cukier. Następnie stale miksując dodajemy po jednym żółtku i porcjami przesiane mąki.

 Na koniec dodajemy kakao i mielona kawę. 

Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem (u mnie masło) i oprószamy bułka tartą, wylewamy ciasto.

Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez około 35 minut - do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekrawamy na pół, nasączamy espresso i smarujemy 

dżemem z czarnej porzeczki. 

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno dojąc cukier puder oraz mascarpone. Na koniec dodajemy mielona kawę -  mieszamy. 3/4 kremu wykładamy na blat posmarowany dżemem i przykryway drugim blatem. Na wierzch wykładamy pozostały krem. Oprószamy kawą. 

Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki.