Truskawkowy tort z mchem

Kolejny z tortów które gościły u moich najbliższych w dniu ich święta. Tym razem mech z truskawkami, całość z nutą śmietany i mascarpone. Mam wrażenie, że to właśnie śmietankowe torty cieszą się w mojej rodzinie największym powodzeniem. Przyznam, że cieszy mnie to bo sama je uwielbiam. Dodatkowo uwielbiam komentarze "Jak to szpinak w cieście? ... ale ja nie lubię szpinaku" po czym ta sama osoba prosi o jeszcze jedną porcyjkę z szerokim uśmiechem. Koniecznie skuście się na to połączenie. 

Truskawkowy tort z mchem 

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

6 jajek

1 czubata szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

1 szczypta soli

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

mech:

1 ½ szklanki mąki krupczatki

¾ szklanki mąki tortowej

3 jajka

1 szklanka cukru białego

1 1/3 szklanki oleju

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

450 g szpinaku mrożonego

I warstwa tortu:

słoiczek konfitur truskawkowych

200 g mascarpone

250 ml śmietany 30 %

1-2 łyżki cukru pudru

około 300 g truskawek 

wierzch tortu:

400 ml śmietany 30%

3-4 łyżki cukru pudru

2 opakowania fix do śmietany 

około 500 g świeżych truskawek

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywno, dodając cukier, następnie po jednym żółtku stale miksując. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na prostokątną blaszkę, Pieczemy w 180 stopniach przez około 25-30 minut do suchego patyczka.  Zimny biszkopt przekrawamy na pół. 

Mech: Szpinak przekładamy na sito i dokładnie odsączamy. Do miski wbijamy jajka, ucieramy je dodając cukier i cukier waniliowy, następnie dodajemy mąkę krupczatkę oraz przesianą mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy olej i mieszamy. Na koniec dodajemy szpinak i całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem i pieczemy w 180 stopniach przez około 55 - 60 minut.

Pierwszy blat biszkopta smarujemy konfiturą truskawkową. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone i wykładamy na biszkopt, układamy świeże truskawki, przykrywamy drugim biszkoptowym blatem.

Przygotowujmy krem do obłożenia tortu. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy fix do śmietany. Cały tort okładamy kremem. 

Na wierzch, na środek kruszymy leśny mech. Brzegi dekorujemy śmietaną, na mchu układamy świeże truskawki. Tort wkładamy na godzinę do lodówki.