Słodkie Środy - Waniliowy sernik z nutą migdałową

W cyklu "Słodkie środy" zapraszamy na waniliowy sernik z nutą migdałową. Sernik został polany pyszną polewą czekoladową co w całości idealnie się skomponowało i podkreśliło jego smak. Sernik jest jednym z moich ulubionych ciast i z pewnością pojawi się na Naszym blogu niejednokrotnie w innych odsłonach.

Waniliowy sernik z nutą migdałową 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

100 g masła

5 kropli aromatu migdałowego

Masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie mielonego (może być z wiaderka)

5 jajek

3/4 szklanki cukru pudru

1 laska wanilii

16 g cukru waniliowego

100 g masła 

1 budyń waniliowy

szczypta soli

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

1 galaretka zielona

250 ml wrzącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy ciasto. 

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy żółtka, pokrojone masło, aromat migdałowy i zagniatamy szybko ciasto. Ciastem wykładamy tortownice (27 cm) wkładamy do lodówki. 

Masa serowa. 

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Następnie dodajemy miękkie masło. Ucieramy. Dodając ziarenka z laski wanilii. Dodajemy ser, budyń i cukier waniliowy – miksujemy . Biała ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do masy serowej dodajemy ubite białka – mieszamy. 

Masę serową przekładamy na przygotowany kruchy schłodzony spód. 

Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni na 25 minut, zmniejszamy grzanie do 150 stopni i pieczemy przez następne 65 minut.

 Wyłączamy grzanie i zostawiamy sernik w uchylonym piekarniku.

 Przygotowujemy polewę.

 Galaretkę rozrabiamy w 250 ml wrzącej wody. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy galaretkę i mieszamy. Kiedy polewa przestygnie wylewamy na wierzch zimnego sernika. 

Sernik wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.