Poniedziałkowy "fit" - Pikantna zupa pomidorowa z soczewicą i czosnkiem

Dzisiaj w poniedziałkowym cyklu zwanym przez nas "fit" chciałyśmy zaprosić Was na pyszną  rozgrzewającą zupkę, którą swobodnie można przygotować będąc nawet na diecie. Kiedy ugotowałam ją pierwszy raz mój mąż zamieszał łyżką w talerzu i zapytał czy będzie tak często... Nic nie odpowiedziałam i czekałam na jego reakcje smakową. Gdy skosztował sam odpowiedział pozytywnie na pytanie. Od tego dnia zupa wpisała się na stałe w nasze menu, a dzisiaj dzielimy się przepisem na nią z Wami :)

 Pikantna zupa pomidorowa z soczewicą i czosnkiem 

SKŁADNIKI:

1 szklanka soczewicy czerwonej
1 puszka pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
1/2 pora (biała część)
1/2 pęczka natki pietruszki
1 l bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka papryki słodkiej
3/4 łyżeczki papryki ostrej
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Soczewicę zalewamy wodą i odstawiamy. 

Czosnek obieramy i drobno siekamy, pora kroimy w pół talarki. 

W rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek, zarumieniamy go, dodajemy pora i całość podsmażamy 2 minuty po czym dodajemy pomidory z puszki. 

Całość delikatnie solimy, dodajemy papryki i mieszamy - podduszamy kilka minut. Następnie odcedzamy soczewicę i ją dodajemy do rondla, mieszamy. 

Podlewamy bulionem i gotujemy 20 minut. 

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku, zagotowujemy. Wyłączamy grzanie i zostawiamy zupę na 5 minut pod przykryciem.

 Smacznego.