Słodkie środy - Murzynek z bitą smietaną i czekoladową pajęczyną

Murzynek sam w sobie jest jednym z moich ulubionych ciast, a jeszcze z dodatkiem bitej śmietany to już zupełnie rozpływa się w ustach. I tak twierdzę że najlepszego murzynka piecze moja mama i w tym jej nie dorównam. Tym bardziej, że odmierza składniki "na oko" i przygotowuje go błyskawicznie a zawsze wychodzi rewelacyjny. Dla mnie to jeden ze smaków kojarzących się z dzieciństwem i przywołujących miłe i ciepłe wspomnienia. I ten właśnie został upieczony z tradycyjnego przepisu mojej mamy choć już nie na oko a z dokładnymi miarami składników. Dla małego urozmaicenia przełożyłam murzynka bitą śmietaną i zrobiłam pajęczynową dekorację z polewy czekoladowej. 

Murzynek z bitą śmietaną

 SKŁADNIKI:

Na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
5 łyżeczek kakao
250 g margaryny
4 jajka
sól
4 łyżki mleka
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na bitą śmietanę:
400 ml śmietany 30
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:
polewa biała
polewa mleczna
tłuszcz do wysmarowania foremki
bułka tarta do foremki

 PRZYGOTOWANIE:

Do roztopionej margaryny dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy mleko i kakao i mieszamy aż składniki się połącza. Zostawiamy polewę do ostygnięcia. Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do piany dodajemy żółtka, oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia a także całą polewę z rondelka. Całość miksujemy a następnie wylewamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tarta tortownicy o średnicy 28 cm. Pieczemy do suchego patyczka, ok 45 minut w 200 stopniach.
Żelatynę rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości gorącej wody, ok 0,5 szklanki i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy, na koniec dodajemy cukier puder i cienkim strumieniem wlewamy żelatynę.
Ostudzonego murzynka przekrawamy na pół i wykładamy śmietanę, po czym przykrywamy górą.
Murzynka dekorujemy polewami ciemną i jasną.

Aby zrobić pajęczynę najpierw polewam ciemną czekoladą i kiedy ona będzie jeszcze mokra białą czekoladą rysujemy jakby spiralę i przeciągamy wykałaczką po czekoladzie od środka na zewnątrz ciasta.