Krokiety z pieczarkami i fetą

Dzisiaj naszła mnie ochota na krokiety. Bardzo lubię te z pieczarkami i dzisiaj właśnie takie zagościły na moim stolę. Dla urozmaicenia przygotowałam je w wersji z serem feta. Przyznam, że połączenie to jest rewelacyjne i polecam je każdemu :)  

Z podanych proporcji uzyskacie około 10 pysznych krokietów, które swobodnie można zamrozić i wyciągnąć w kryzysowej sytuacji kiedy obiad w biegu :)

Krokiety z pieczarkami i fetą

Składniki:

naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

około 600 ml mleka lub 300 ml mleka + 300 ml wody gazowanej

2 jajka

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

farsz:

800 g pieczarek

1 cebula

1 opakowanie sera feta

1 łyżka masła 

sól, pieprz, czosnek do smaku

dodatkowo:

2 jajka

bułka tarta

sól, pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Składniki na naleśniki przekładamy do miski - miksujemy. Ciasto uzyskujemy konsystencji śmietany.

Z uzyskanego ciasta smażmy cienkie naleśniki (wychodzi około 10 szt).

Farsz:

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, szklimy na maśle. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w kostkę, przekładamy do cebuli, solimy i dusimy do odparowania. Doprawiamy pieprzem i czosnkiem. Do zimnych pieczarek dodajemy pokrojony ser, mieszamy.

Na każdy naleśnik nakładamy porcję farszu, zawijamy.

Krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku z solą i pieprzem, a następnie obtaczamy w bułce tartej.

Smażmy na rozgrzanym tłuszczu do zarumieniania z dwóch stron.