Pasztet pieczarkowy - wegański

Jakiś czas temu zostałam mile zaskoczona przez moją serdeczną znajomą która przygotowała pasztet. Z wielką ochota skosztowałam tego rarytasu i przyznam że mile mnie zaskoczył smak. Pasztet ten dla odmiany wcale nie jest mięsny i może posłużyć nie tylko jako smarowidło do pieczywa ale również jako pasta do nadziania babeczek czy warzyw. Grażynce za przepis bardzo dziękuję i dziele się nim z Wami.  

Pasztet pieczarkowy - wegański 

Składniki:

500 - 600 g pieczarek

2 duże cebule

olej do smażenia

sól

100 ml śmietany 30%

25 ml koniaku

majeranek, papryka słodka 

masło

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy w  kosteczkę, smażymy na złoto na rozgrzanym tłuszczu.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, solimy i dusimy do miękkości i odparowania. 

Przekładamy do blendera, dodajemy śmietanę i koniak - miksujemy na gładki pasztet.

Kokilki do zapiekania smarujemy masłem, uzupełniamy pasztetem, oprószamy majerankiem i papryką mieloną.

Naczynka ustawiamy w dużym naczyniu do zapiekania, uzupełniamy wodą i pieczemy w kąpieli wodnej przez 50 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. całość przykrywamy folią aluminiową odkrywając je na ostatnie 10 minut.