Słodkie środy - Sernik z jabłkami na zimno z piankową niespodzianką

Jak co środę musi być u nas słodko. Dzisiaj jest słodko i niebiańsko dla podniebienia, chociaż i dla oczu również ;) Serniki na zimno mają to do siebie, że przygotowuje się je warstwami co wymaga więcej czasu, jednak dla takiego efektu warto go poświęcić - bo przecież to miło spędzony czas ;) Dla odmiany klasyki połączyłam sernik na zimno z warstwą jabłek, w środku ukryłam miłą niespodziankę którą podpatrzyłam w przepisie mojej koleżanki Wiktorii, autorki pysznego bloga . Całość skomponowała się idealnie i zniknęła w ekspresowym tempie :) 

Sernik z jabłkami na zimno z piankową niespodzianką

SKŁADNIKI:

około 24 herbatniki

1,5 kg jabłek

2 zielone galaretki (np agrestowe)

400 g serka homogenizowanego waniliowego

200 g śmietany 30%

2 galaretki cytrynowe

3 galaretki czerwone

16 ciepłych lodów lub 16 kostek ptasiego mleczka

3 galaretki malinowe

wiórki kokosowe

listki mięty

PRZYGOTOWANIE:

Formę w której będziemy przygotowywać ciasto wykładamy folią spożywczą, na dnie układamy herbatniki. 

Warstwa jabłkowa: jabłka obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach, przekładamy do rondla i prażymy (w razie potrzeby podlać 3-4 łyżkami wody), kiedy jabłka zmiękną wsypujemy dwie galaretki zielone i energicznie mieszamy. 

Na warstwę herbatników wykładamy warstwę jabłek – wyrównujemy. Na jabłkach układamy ciepłe lody lub ptasie mleczko, wstawiamy do lodówki. 

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek homogenizowany. Żółtą galaretki rozrabiamy w 1 szklance wrzącej wody i przestudzamy. Zimną galaretkę przekładamy do masy i delikatnie miksujemy. 

Masę przekładamy na warstwę jabłek. Wstawiamy do lodówki by całość stężała.

Galaretki malinowe rozpuszczamy w 750 ml wrzącej wody i przestudzamy, wylewamy na górę deseru. Wierzch posypujemy wiórkami kokosu. 

Sernik wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny. Podajemy dekorując miętą.