Słodkie środy - Tort pod czereśniową chmurką

Dzisiaj w cyklu Słodkie środy zapraszamy Was na pyszny czereśniowy torcik pod chmurką. Lubicie beziki ? Bo właśnie ta lekka chmurka to śmietankowy krem z mascarpone i małe, słodkie bezy... Kiedy przygotowałam go pierwszy raz zrobił wrażenie na naszych gościach .. po raz drugi również. Więc myślę, że jest on niebanalny a jednak prościutki w przygotowaniu. 

Tort pod czereśniową chmurką  

SKŁADNIKI:

spód:

1 1/2 szklanka mąki tortowej

4 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła

masa:

500 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki wody

galaretka:

2 słoiki 750 ml wiśni

2 galaretki

600 ml wrzącej wody

dodatkowo:

100-120 g małych białych bez

 PRZYGOTOWANIE:

Spód: Mąkę łączymy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, żółtkami i masłem – szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 60 minut do lodówki. Następnie ciastem wykładamy tortownice (u mnie 27cm) nakłuwamy widelcem. Wstawiamy ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 20-25 minut – ma być zarumienione. 

Przygotowujemy warstwę owoców: w 600 ml wrzącej wody rozpuszczamy 2 galaretki wiśniowe, przestudzamy wkładamy owoce i odstawiamy do czasu,

 aż galaretka z owocami zacznie tężeć.

Kiedy galaretka z owocami zacznie tężeć przekładamy na kruchy spód.

 Krem: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone i miksujemy. W wodzie namaczamy żelatynę, podgrzewamy do rozpuszczenia. Gorącą żelatynę dodajemy do śmietany z mascarpone i szybo mieszamy. Masę przekładamy na stężoną warstwę owoców. 

Na wierzchu masy układamy beziki. 

Ciasto odstawiamy na minimum 2-3 godziny do lodówki.