Domowa konserwa - czosnkowy karczek z szynkowara

Ostatnimi czasy wielu z nas przygotowuje domowe wędliny. W moim domu już od dawna została przyjęta tradycja, że na wszystkie święta wędzimy własne szyneczki. Tak się złożyło, że poza wędzonkami możemy teraz w przyjemny sposób przygotować domowe wędlinki czy też konserwy przy pomocy szynkowaru. Taki oto zestaw  wraz z szynkowarem otrzymałyśmy od sklepu tradismak do przetestowania. Myślę, że warto skusić się na przygotowanie takich domowych pyszności dla swoich najbliższych... 

Domowa konserwa - czosnkowy karczek z szynkowara 

SKŁADNIKI:

700 g karkówki

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

1 liść laurowy laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka peklosmaczka 

1 łyżeczka żelatyny

1/3 szklanka wody

pieprz do smaku

 PRZYGOTOWANIE:

Mięso myjemy i kroimy w większą kostkę, przekładamy do garnka. 

Dodajemy peklosól oraz przyprawę do wieprzowiny i przeciśnięty przez praskę czosnek.

 Doprawiamy pieprzem i mieszamy. Odstawiamy na 30 godzin do lodówki co pewnie czas mieszamy i ugniatamy mięso. Następnie dodajemy wodę i żelatynę całość mieszamy ręką przez kilka minut. Następnie przekładamy wszystko do szynkowara dodając liść i ziele angielskie, dokładnie ugniatamy – zakręcamy. 

Wstawiamy szynkowar do garnka wypełnionego wodą o temperaturze 80 stopni (ma nie przykrywać szynkowara) i gotujemy 2h utrzymując stałą temperaturę. 

Wkładamy do zimnej wody na kwadrans, wyciągamy studzimy w lodówce. 

Wyciągamy gotową wędlinkę. 

Do przygotowania domowej konserwy użyłam szynkowara otrzymanego  w ramach współpracy ze sklepem Tradismak. 

Zestaw zawierał szynkowar (prasowankę) o pojemności 900g, termometr i zestaw niezbędnych przypraw do początkowej produkcji domowych wędlin. Wraz z zestawem otrzymałyśmy ulotkę, która opisuję jak przygotować wędlinę. Myślę, że każdy kto nabędzie ten produkt będzie usatysfakcjonowany i przygotowanie ulubionej wędliny będzie przyjemną czynnością w kuchni.... Bo któż nie lubi wiedzieć co je ? ;)