Wuzetka z mascarpone

Dzisiaj jak co środę zapraszamy na coś słodkiego. Ostatnio skusiłam się i upiekłam pyszną domową wuzetkę z mascarpone, jest ona troszeczkę oszukana gdyż domownicy wyjedli dżem który miał być do przełożenia tej słodkości, jednak przyznam że brak konfitury w niczym nie przeszkadzał i zniknęła bardzo szybko. Przepis jest naprawdę prosty więc warto skusić się i upiec na zbliżający się weekend.

Wuzetka z mascarpone

SKŁADNIKI:

Biszkopt kakaowy:

6 jajek  

szczypta soli 

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2,5 łyżki kakao

3 łyżki oleju

Poncz:

1/2 szklanki ciepłej wody

3 łyżki cukru pudru

1/2 cytryny

Krem:

500 ml śmietany 30%

300 g sera na serniki z wiaderka

200 g mascarpone

5 łyżeczek żelatyny

1/2 szklanki wody

3/4 szklanki cukru pudru

Polewa czekoladowa:

200 g czekolady mlecznej

125 ml śmietany 30% 

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt: 

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywno dodając cukier puder i cukier waniliowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku stale miksując. Kolejno dodajemy porcjami wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia miksując na najniższych obrotach. Na koniec dodajemy kakao oraz olej i delikatnie miksujemy. Blachę 24x37 wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wyrównujemy, wkładamy na 25 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. Wyciągamy i chwile przestudzamy, obracamy biszkopt na drugą stronę ściągając papier do pieczenia,

 przekrawamy go wzdłuż na pół. 

Przygotowujemy poncz:

 Z cytryny wyciskamy sok – uważamy by nie było pestek, dodajemy cukier puder oraz ciepłą wodę i dokładnie mieszamy. Powstałym ponczem nasączamy biszkopt. 

Przygotowujemy krem: 

W wodzie namaczamy żelatynę, kiedy napęcznieje podgrzewamy ją w kąpieli wodnej. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, następnie dodajemy porcjami ser i mascarpone. Na koniec dodajemy ciepłą żelatynę i miksujemy do połączenia. 

Składamy ciasto:

Dolną nasączoną część biszkoptu przekładamy do formy, makadamy krem i przykrywamy drugą częścią. Delikatnie dociskamy by równo rozłożyć krem. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy śmietanę dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i wkładamy do lodówki na około 5-6  godzin.