Filet drobiowy pieczony w kukurydzianej panierce z sosem warzywny red curry

Dzisiaj chciałyśmy zaprosić Was na pysznego kurczaka w niecodziennej dla nas panierce, z dodatkiem sosu warzywnego z curry. Kurczak dla odmiany został upieczony w piekarniku, a chrupkość panierki zawdzięczamy pokruszonym płatkom kukurydzianym. Całość obiadku komponowała się pysznie. Do przygotowania sosu użyłam pasty red curry, którą otrzymałyśmy w paczuszce od sklepu kuchnia świata.

Filet drobiowy pieczony w kukurydzianej panierce z sosem warzywnym red curry

SKŁADNIKI:

mięso:

3 filety drobiowe

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 ½ szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych 

sól i pieprz do smaku

oliwa do spryskania

sos:

1 duża cebula

1 duża marchewka

1 łyżka oliwy

1 ząbek czosnku

200 ml warzywnego bulionu

½ łyżeczki pasty curry red

ryż do podania

dowolne warzywa do podania

PRZYGOTOWANIE:

Filet myjemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem. Na jeden talerz nasypujemy mąkę, na drugi płatki, a do trzeciego wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem – roztrzepujemy. Filet obtaczamy w mące, a następnie w jajku i w płatkach kukurydzianych. Przekładamy na blaszkę do pieczenia wyłożona papierem, spryskujemy delikatnie oliwą i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 25 minut – filet ma mieć chrupiącą panierkę. 

Przygotowujemy sos. 

Czosnek, cebulę i marchew obieramy. Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w krążki,

 a marchewkę w dużą kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek i zarumieniamy, dodajemy cebulę z marchewką i przesmażamy 3 minuty po czym zalewamy bulionem, gotujemy pod przykryciem 10 minut, dodajemy pastę red curry i dogotowujemy 5 minut.

Sos przecieramy przez sito bądź blendujemy. 

 Na talerze nakładamy ryż, przekładamy upieczony filet, dodajemy warzywa i polewamy gorącym sosem.