Leczo z bakłażanem

Jesień zapukała już do naszych drzwi i dookoła spadają liście z drzew. Mówi się że jesień ma wiele kolorów ale dostrzegam fakt że rządzą szarości. Chyba brak mi tej pięknej polskiej jesieni, która witała nas za moich dziecinnych lat. Kiedy słupki temperatury spadają dobrze jest posilić się rozgrzewającymi potrawkami. Dzisiaj wariacja klasycznego lecza gdyż zapraszamy na rozgrzewające leczo z dodatkiem bakłażana. 

Leczo z bakłażanem

SKŁADNIKI:

3 większe czerwone papryki

1 bakłażan

1 cebula

1 laska kiełbasy podwawelskiej

1 puszka pomidorów 

sól i pieprz

papryka  słodka mielona

papryka ostra mielona

 PRZYGOTOWANIE:

Paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion i kroimy w dużą kostkę. Bakłażana myjemy i kroimy w kosteczkę.  Do garnka wkładamy paprykę, zalewamy wodą około 3-4 szklanki i gotujemy 10 minut soląc do smaku, po tym czasie dodajemy bakłażana i gotujemy około 15 minut. Pomidory blendujemy. Dodajemy do gotujących się warzyw. 

Kiełbasę i cebule kroimy w kostkę. W rondlu podsmażamy kiełbasę, dodajemy cebule i podsmażamy całość do zarumienienia. Kiełbasę dodajemy do lecza. Doprawiamy do smaku paprykami i pieprzem.  Mieszamy. Zagotowujemy.