Słodkie środy - Ucierane ciasto z rabarbarem i porzeczkami

W naszym cotygodniowym cyklu słodkości chciałyśmy zaprosić Was na klasyczne ucierane ciasto, które jest idealną bazą do wszelakich sezonowych owoców. W ubiegły weekend naszych lubisi facebookowych kusiłyśmy właśnie nim. Osobiście uwielbiam je z rabarbarem, kwaskowość jaką daje jest idealna dla deseru na upalne dni.

To szybki i bardzo prosty wypiek, który polecam każdemu. U nas sprawdza się zawsze i jedno co wiem, nie warto przygotowywać go w małej blaszce jak czyniłam to do tej pory. 

Ucierane ciasto z rabarbarem i porzeczkami

SKŁADNIKI:

3 duże jajka lub 4 średnie

2 czubate szklanki mąki pszennej - tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

200 g masła

400 g rabarbaru

1 szklanka mrożonych czerwonych porzeczek

cukier puder do posypania 

PRZYGOTOWANIE: 

Masło roztapiamy i studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. 

Biała ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie porcjami dosypujemy cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i wlewamy roztopione zimne masło. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Porcjami dodajemy mąkę nie przerywając miksowania. 

Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy 3/4 ciasta. Rabarbar obieramy i kroimy w plasterki, przekładamy na ciasto, posypujemy porzeczkami. 

Na wierzch wykładamy pozostałe ciasto - nakładamy kupeczki ciasta porcjami. 

Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut. 

Podajemy posypując cukrem pudrem.