Słodkie środy - Sernik dyniowy z pajęczyną

Za kilka dni Halloween, mimo że osobiście nie przywiązuję uwagi do tego dnia i nie obchodzę go nadzwyczajnie to postanowiłam podzielić się z Wami pysznym sernikiem, który idealnie wkomponuje się w jego uroki. Jak Halloween to musi być z nutą strachu. Sernik jest z dodatkiem dyni czyli smak jesieni zachowany. Dla efektu wizualnego udekorowałam go czekoladową pajęczyną.

 Sernik dyniowy z pajęczyną

 

SKŁADNIKI:

Spód:
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
130 g miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
70 g rozpuszczonej czekolady
1 czubata szklanka mąki pszennej 

Masa serowo-dyniowa
1 kg sera na sernik
1,5 szklanki puree z dyni (do przygotowania około 1kg świeżej dynii)
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
3/4 szklaki cukru pudru
3 łyżeczki cukru waniliowego
125 ml śmietany 30%
50 g masła

Polewa
400 g śmietany 18%
3-4 łyżki cukru pudru
50 g roztopionej czekolady 

 PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy ciasto. 

Żółtka miksujemy z cukrem pudrem, następnie dodajemy masło i  miksujemy. 
Dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i całość mieszamy. 

Powstałym ciastem wykładamy spód tortownicy i podwyższamy brzegi, wkładamy do lodówki. 

Przygotowujemy masę serowo-dyniową.
na początku przygotowujemy puree z dyni. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki, kroimy w kostkę i przekładamy do garnka. Dusimy całość przez około 30 minut do całkowitego rozgotowania. Blendujemy całość i odparowujemy na niewielkim ogniu przez 5 minut. Puree studzimy.

 Masło roztapiamy i studzimy. Do miski wkładamy ser i dodajemy cukier puder i cukier waniliowy – miksujemy. Następnie dodajemy puree z dyni i mieszamy. Kolejno dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy i dodajemy pojedynczo jajka na przemian z porcjami śmietany stale miksując. Na koniec dodajemy zimne masło, mieszamy.

 Z lodówki wyciągamy tortownicę, na ciasto wylewamy masę serową.

 Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczmy 25 minut, zmniejszamy grzanie do 150 stopni i pieczmy kolejne 45 minut.

 Teraz przygotowujemy polewę.

 400 g śmietany 18% mieszamy z cukrem pudrem. 

Z piekarnika wyciągamy ciasto, wylewamy śmietanową polewę, czekoladą na śmietanie rysujemy okręgi i przeciągamy wykałaczką tworząc pajęczynę.

 Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. 

Po tym czasie wyłączamy grzanie i uchylamy drzwiczki piekarnika pozostawiając w nim sernik przez 30 minut. 

Sernik następnie studzimy i wkładamy na minimum 6-8 godzin do lodówki.